迷 迭 香 鵝 肝 醬 西 冷 卷
材 料 ：
西 冷 （ 薄 片 ） 4 片
鵝 肝 醬 100 克
迷 迭 香 2 棵
雜 菜 20 克
紅 酒 20 毫 升
牛 油 20 克
砂 糖 1/2 湯 匙
白 蘭 地 酒 10 毫 升
鹽 少 許
油 1 湯 匙
做 法 ：
1. 把 鵝 肝 醬 塗 上 西 冷 薄 片 上 ， 捲 起 備 用 。
2. 以 竹 籤 在 鵝 肝 醬 西 冷 卷 上 穿 出 小 孔 後 用 一 棵 迷 迭 香 串 起 。
3. 用 一 平 底 小 鍋 加 入 紅 酒 和 糖 煮 至 糖 溶 解 ， 再 加 入 牛 油 煮 至 汁 液 厚 身 備 用 。
4. 以 猛 火 煎 西 冷 卷 兩 邊 至 金 黃 色 ， 灑 上 白 蘭 地 酒 後 上 碟 ， 伴 以 紅 酒 汁 及 雜 菜 即
可 。
材料 做法 做法 :
1. 把 鵝 肝 醬 塗 上 西 冷 片 上 。
2. 以 竹 籤 在 西 冷 卷 上 穿 出 小 孔 。
3. 以 猛 火 煎 西 冷 卷 兩 邊 至 金 黃 色 。
揀 料 攻 略
鵝 肝 醬 可 以 其 他 肝 醬 代 替 ， 如 鴨 肝 醬 。
